おいしい色ってどんな色？
飲料・・売れ行きは色次第。
赤いマダイの謎
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きゅうりは本来、水分の蒸発を防ぐ白い粉が付着し、くすんだ色をして
いる。これが「鮮度が良くないように見える」などと消費者に不評で、
白い粉を防ぐ栽培法ができて、光沢のあるキュウリが主流になった。だ
がこの美しいきキュウリは皮が厚くて固く「みずみずしい本来のおいし
さが失われた」
たかが色、されど色・・・食の世界における色の意味は重い。
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詳しくは↓
2008.2.2日本経済新聞MJ「暮らしサプライズ」