美味しく節約手作り調味料
料理の美味しさは実は・・調味料と素材の新鮮さにある！と私は思う。
ここでは、材料費を抑えて手作り調味料を・・という記事であるが、
私は、経済的なのは、大切だけれども、料理はやはり、その家庭の味
があって、楽しい！！そして、親子代々に繋がる味を極めてみたい。
・・と思うのであります。けちけちの中でも、家族の笑顔が見える食
卓でありたい。１歳半になる私の孫は、食卓に付くと皆の顔を見て、
顔をくちゃくちゃにして皆に笑顔を振りまき、大きな口をあけ、美味
しい人の声に右手を高くはーいとあげます。食育は実はこんな所から
あるのではないか？と実感する今日この頃であります。
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●ドレッシング(60ml)
酢・・大さじ２ 塩・・小さじ１／４ こしょう・・少々 砂糖・・小さじ１ サラダ油・・大さじ２
ふたが閉まる容器に材料を入れ、良く振る。密閉容器にいれ冷蔵庫で１週間
＊和風に・・米酢とサラダ油 洋風に・・リンゴ酢とオリーブオイル 中華風に・・穀物酢とごま油
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●マヨネーズ(160ml)
卵黄・・１個分 酢・・大さじ２ 煉りからし・・小さじ1/4 サラダ油・・100ml 塩・・小さじ1/4 こしょう少々
卵黄、酢の半量、煉りからし、塩、こしょうを卵黄が白っぽくなるまでよく混ぜる。混ぜながらサラダ油を少しずつ加え、白いクリーム状になったら残りの酢を加え混ぜる。2~3日で食べきる
＊深いこくを・・砂糖を ぴりっと辛く・・マスタードやからしを
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●めんつゆ(360ml)
しょうゆ・・大さじ６ 水・・１と2/1カップ みりん・・大さじ４ かつお節12g
鍋でみりんを沸騰させる。水、しょうゆを加え、煮立ったら弱火にしてかつお節を加え、１分ほど静かに煮立たせてから火を止め、冷めたらざるせこす。なるべく早く使い切る
＊夏にむけて出番が増える・・2~3日冷蔵庫で寝かせると味がなじんでまろやかになる。煮物、和え物にも使える
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●ごまあえだれ(200ml)
黒すりごま・・大さじ６ しょうゆ・・1/3カップ みりん・・1/2カップ 砂糖・・大さじ1と1/2
鍋にみりんを入れて中火にかけ、煮立ったら火からおろす。あら熱がとれたら残りの材料を加えて全体をよく混ぜてなじませる。密閉容器に入れ冷蔵庫で２週間
＊ほうれんそうなどの和え物 豆腐ステーキ かぼちゃのグリルにかけても
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●酢のもののたれ(170ml)
酢・・1/2カップ みりん・・1/4カップ 砂糖・・大さじ２ しょうゆ・・大さじ１ 塩・・小さじ1/3
鍋にみりんを入れて中火にかけ、煮立ったら火からおろす。あら熱がとれたら残りの材料を加えて全体をよく混ぜてなじませる。密閉容器に入れ冷蔵庫で２週間
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●ナルムのたれ(160ml)
白すりごま・・大さじ６ おろしにんにく・・２かけ分 ごま油・・1/2カップ 塩・・小さじ１と2/3
ボウルに全ての材料を入れ、全体がなじむまで良く混ぜ合わせる。密閉容器に入れ冷蔵庫で２週間
＊韓国料理風味付け・・ゆでたもやし 肉と野菜の炒め物のたれ サラダのドレッシングにも使える
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さてさて、どんなメニューのなるのやら・・・楽しんで！！
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2010/6/19日経プタスワンより