栴檀「せんだん」の花
栴檀の花は、淡い紫色。５月から６月にかけて、５弁の花を咲かせる。
晴れた日に遠くから眺めれば、光の糸が木にからまったように見える。
九州や四国、紀伊半島などで見かける落葉高木である。
「栴檀は双葉よりも芳し」というが、この栴檀は「白檀(びゃくだん)の事
中国では、白檀の事を栴檀というため広まったのだろう。白檀はことわざになるの芳香を放つけれど、
栴檀のほうは、ほのかににおいたつ。
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博物学者で民族学者の南方熊楠(1867～1941年)が死の床で見つづけは花が栴檀
(和歌山県龍神村の中山路小学校の校庭にある)といわれている。
詳しくは
2007.5.12土曜日経プラス１「花めぐり」でごらんください。
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「妹（いも）が見し 楝（あふち）の花は
散りぬべし
わが泣く涙 いまだ干（ひ）なくに」
山上憶良（やまのうえのおくら）
万葉集 （楝＝栴檀）
フェンエル
ハーブ(２)
食卓での認知度高まる
古代エジプトから栽培されており、料理に使えるというだけでなく、
消化促進、肥満防止、視力回復などの作用も認められてきた。
葉の他にも株元が肥大するタイプのものを煮込み料理やスープに用いた
り、種を採取してお茶やスパイス
として利用したりと全草使えて楽しみの幅が広い。
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花は６月から盛夏にかけてふわりと黄色い傘を広げた様に咲き、繊細な
葉とあわせると切り花そちても涼やか。
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ただし、葉として使われてきたものなので、多量の使用は避ける。個人
差はあるが、妊娠中の使用は特に注意する。
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太陽が好きで荒地でも丈夫に咲き、夏の照り返しの中でも悠々と茂る
フェンネルの力を取り入れたい。
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フェンネルは魚料理に・・・
●葉をビネガーにつけておき、魚と一緒の料理にひとふりすれば、夏ら
しいさっぱり感を
手軽に出す事ができて便利
●種は蒸す前に収穫して乾燥させスパイスやお茶、パンに練り込むなど
用途が広く楽しめる
●ただし、おなかに赤ちゃんがいる人は使用をひかえる事
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フェンネル
セリ科ウイキョウ属
地中海沿岸原産の宿根草
高さが２mになるものがあるので、日照や通風・排水を確保する
ため、栽培時には間株を十分とって種まきや苗植えを
する。大きくなってからの移植を嫌うので、栽培初期にやっておこう。
チャイブ
ハーブ(1)
一般的に香りや薬効のある植物をさいて、大くくりにハーブと呼ぶ。
中には人間との付き合いが数千年に及ぶものもある。
人類が植物と共に培ってきた英知の一端に触れる事が出来る。
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上の写真は高さ2～30cmでピンクの花束のようなチャイブ。欧州で
は2,000年も前から栽培されている。
ゆり科ネギ属の多年草。
北半球の温帯から寒帯にかけて広く分布する。
緑が美しく、花も含めて装飾的にみえる。
丈夫なので、ロックガーデンや花壇の縁取りにも良い
他の球根との混植は避ける事。
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お料理に・・・
●朝のスープに刻んで浮かべたり、薬味や卵炒めの具にも美しい彩りを
そえてくれる。
●花後は葉が固くなるので、その前に利用する。花もサラダの飾りやビ
ネガーの色づけに使えるので開花を待つのも楽しみ
●収穫は地上3cmくらいで切り揃え、追肥をすれば年に数回収穫
可能
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2006.6.3(土)日経 いますぐガーデニングより