野菜の貯蔵条件の目安
野菜をスーパーで買って来て、その後どのくらい保存しますか？
ちょっと忘れてしまうと、痛んで食べられなくなっていませんか？
そこで、貯蔵条件の目安を書いてみます。
●アスパラガス・・2.5℃／湿度95~100%／貯蔵期間の限界2~3週間
●カブ・・・・・・0℃／湿度98~100%／貯蔵期間の限界4ヶ月
●かぼちゃ・・・12~15℃／湿度50~70%／貯蔵期間の限界2~3ヶ月
●キャベツ(早生)・0℃／湿度98~100%／貯蔵期間の限界3~6週間
●キャベツ(秋冬)・0℃／湿度98~100%／貯蔵期間の限界5~6ヶ月
●キュウリ・・・10~12℃／湿度85~90%／貯蔵期間の限界10~14 日
●サツマイモ・・13~15℃／湿度85~95%／貯蔵期間の限界4~7ヶ月
●大根・・・・・0~1℃／湿度95~100%／貯蔵期間の限界4ヶ月
●タマネギ・・・0℃／湿度65~70%／貯蔵期間の限界1~8ヶ月
●トマト(完熟)・・8~10℃／湿度85~90％／貯蔵期間の限界1~3週間
●なす・・・・・10~12℃／湿度90~95%／貯蔵期間の限界1~2週間
●白菜・・・・・0℃／湿度95~100%／貯蔵期間の限界2~3週間
●ジャガイモ(早生)10~15℃／湿度90~95%／貯蔵期間の限界10~14日
●ジャガイモ(晩生)4~8℃／湿度95~98%／貯蔵期間の限界5~10ヶ月
●ピーマン・・・・7~10℃／湿度95~98%／貯蔵期間の限界2~3週間
●レタス・・・・・0℃／湿度98~100%／貯蔵期間の限界2~3週間
上記のデータは研究室での結果ですので、家庭とはちょっと違うかもしれません。
あくまでも、目安としてご覧下さい。
ここでのデーターの結果、湿度が高い事に気が付きませんか？
野菜は生きています。保存には、温度と湿度に注意すれば、結構長持ちする事に気が付きました。
でもなるべく早く新鮮な内に使いましょう！！
2010/11/7SUNDAY NIKKEIより