ぶら～と紹介して参ります。(WiFi装備'00)
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試作
季節の和洋菓子がお目見えしています。
新作パンの要望もあり せわしい日々がつづいてます。
地ビールパン
発芽黒米を使用した地ビール酵母黒米パン(左上)とそのあ んパン(左下)
オーツ麦、ヒマワリの種、大豆、亜麻仁、ごま、トウモロコシなどを配合した
地ビール酵母パン大小(右側上下)です。リピーターの多いふぁーらいとのパ ンは
これと同様の生地が使われています。
札幌のお客様が旭川の友人に何 種類か送ってということで
新タイプの黒米パンも焼成しました。(10/11)
米粉配合のパンが各地にありますが、お米を粉末にした製品自体に
疑問を感じ、中屋では炊いたお米や雑穀をそのまま使用します。
「地ビールパン」は自慢すべき銘品・名産品なのですが
「ぱん」のイメージからか地元の人はよく理解できないようです。
生き物(酵母)を扱う「ぱん」づくりはケーキより遙かに難しいのですが．．．。
良いレストランは パンにもこだわりがあるようです。
過去に各店の初代シェフたちとのやり取りで、多くのことを学ぶ機会がありました。(10/15)
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